ÉCHALOTE n. f.
XVI^e siècle, eschalotte. Issu de l'ancien français eschalogne, lui-même du latin ascalonia (caepa), « oignon d'Ascalon », ville de Syrie d'où cette plante doit être originaire. Plante de la famille des Liliacées, appartenant, comme l'oignon, au genre ail, dont les feuilles et surtout les bulbes, d'odeur et de saveur moins fortes que l'ail, sont utilisés en cuisine. Sauce à l'échalote. Il faut mettre des échalotes dans ce ragoût.