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ÉTAL n. m.
(pl. Étals ou, class., Étaux). XIe siècle, au sens de « position ». Issu du francique *stal, « position, demeure ». Table sur laquelle, dans un marché, on expose les marchandises à vendre. Les ménagères se pressaient entre les étals. • Spécialt. Table sur laquelle les bouchers débitent la viande. Viande à l'étal. Par méton. Boutique de boucher. Des quartiers de viande étaient suspendus dans l'étal.