ÉCUME. s.f.
Espèce de mousse blanchâtre qui se forme & qui surnage sur l'eau, ou sur quelque autre liqueur agitée ou échauffée. L'écume de la mer. L'écume des flots. L'écume d'un pot qui bout. On appelle aussi Écume, La bave de quelques animaux, lorsqu'ils sont échauffés ou en colère. L'écume d'un cheval, d'un chien, &c. Quand cet homme est en colère, l'écume lui sort de la bouche. Il se dit aussi De la sueur qui s'amasse sur le corps du cheval. Ce cheval étoit tout couvert d'écume.