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ÉCRÈMER. v.a.
Ôter la crème de dessus le lait. Écrèmer le lait, du lait. On dit figurément & familièrement, Écrèmer une affaire, pour dire, En tirer tout ce qu'il y a de meilleur & de plus profitable. Il se dit aussi d'autres choses, quand on en tire ce qu'il y a de meilleur. Il a écrèmé cette bibliothèque, ce cabinet. Il a écrèmé la cargaison de ce vaisseau qui étoit richement chargé.

ÉCRÈMÉ, ÉE. participe. Du lait écrèmé. Une affaire écrèmée.