ÉCREVISSE. s.f.
Poisson qui, selon l'opinion vulgaire, va presque toujours à reculons, & qui est du genre des testacées. Pêcher des écrevisses. Une soupe aux écrevisses. Écrevisse d'eau douce. Écrevisse de mer. On appelle Yeux d'écrevisse, De certaines petites pierres qui ont la forme d'un œil, & qui se trouvent dans les écrevisses, & dont on se sert dans la Médecine. On dit proverbialement d'Un homme, qu'Il va à reculons comme les écrevisses, Quand ses affaires reculent au lieu d'avancer. On dit aussi populairement d'Un homme qui a le visage trop haut en couleur, qu'Il est rouge comme une écrevisse. Il y a un des Signes du Zodiaque qu'on appelle Le signe de l'Écrevisse, & qu'on nomme autrement le Cancer. Le Soleil entre un Signe de l'Écrevisse vers la fin de Juin.