SAUCE. s.f.
Assaisonnement liquide où il entre du sel, & ordinairement quelques épices pour y donner du goût. Bonne sauce. Sauce friande. Sauce de haut goût. Sauce d'un goût relevé. Sauce fade, insipide. Sauce blanche, rousse. Sauce au poivre & au vinaigre. Faire une sauce à quelque viande. Les sauces courtes sont les meilleures. Cette sauce n'est pas faite, n'est pas assez faite, pour dire, N'a pas assez bouilli, n'est pas assez liée. Tremper son pain dans la sauce. Tâter aux sauces. Il le faut laisser bouillir dans sa sauce. On appelle Sauce verte, Une sauce faite avec du blé vert; Sauce douce, Une sauce faite avec du sucre & du vinaigre ou du vin; Sauce à Robert, ou Sauce-Robert, Une sauce faite avec de la moutarde, de l'oignon & du vinaigre; & Sauce à pauvre homme, Une sauce froide, faite avec de l'eau, du sel & de la ciboule. On dit, Donner ordre aux sauces, pour dire, Aller dans la cuisine prendre soin que tout soit bien apprêté. Il est allé donner ordre aux sauces. On dit proverbialement, Il n'est sauce que d'appétit, pour dire, que Quand on a faim, on trouve bon tout ce qu'on mange. On dit proverbialement & figurément, La sauce vaut mieux que le poisson, pour dire, que L'accessoire vaut mieux que le principal, que les accompagnemens valent mieux que la chose même. On dit proverbialement & figurément, quand un homme se sent piqué de quelque discours, de quelque chose qu'il a beaucoup de peine à souffrir, qu'Il ne sait à quelle sauce manger le poisson. On dit de même proverbialement & figurément d'Une affaire, d'une action à laquelle on ne sauroit donner aucune apparence de bien, Vous ne sauriez faire une bonne sauce, mettre une bonne sauce à cela. Cela ne vaut rien à quelque sauce que vous le mettiez. On dit aussi proverbialement & figurément d'Un homme qu'on ne sait à quoi employer, qui n'est propre à rien, qu'On ne sait à quelle sauce le mettre. Et dans le même sens, en parlant d'Un homme qui est propre à tout, on dit, qu'Il est bon à toutes sauces, qu'on peut le mettre à toutes sauces. On dit proverbialement, Faire la sauce à quelqu'un, pour dire, Le réprimander. Envoyez-le-moi, je lui ferai sa sauce, je lui ferai bien sa sauce.