RANCE. adj. de t. g.
Qui commence à se gâter, & qui avec le temps a contracté une certaine odeur, un certain goût désagréable. Il se dit Des viandes salées, & principalement du lard. Ce lard est rance. Cette perdrix est piquée de lard rance. On le dit aussi Des confitures, quand elles sont trop vieilles. Ces prunes confites sont rances.

RANCE, s'emploie aussi substantivement, & signifie, Cette sorte de corruption & d'odeur, dont il est parlé dans l'article précédent. Ce lard sent le rance.