PIQUEUR. s.m.
Terme de Vénerie. Homme de cheval, dont la fonction est de suivre une meute de chiens, & de les faire bien chasser. Il a une bonne meute & un bon piqueur. Être à la queue des chiens avec les piqueurs.

PIQUEUR, se dit aussi De celui qui dans les Manéges s'occupe à débourrer les chevaux. Il se dit encore Des personnes qui montent les chevaux que les Maquignons mettent en vente. Dans les bâtimens & dans les autres ouvrages de cette sorte, on appelle Piqueur, Un homme qui a soin de tenir le rôle des Maçons, des Tailleurs de pierre, Manœuvres & autres ouvriers, de marquer quand ils sont absens, & de veiller sur l'ouvrage.

PIQUEUR, se dit aussi parmi les Rôtisseurs & les Cuisiniers, De celui qui larde les viandes.