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Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er septembre 2026. Celle-ci apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez tester la nouvelle version ici : Portail lexical

En vous remerciant,

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LEVÛRE. s.f.
Écume que fait la bière quand elle bout, & dont les Boulangers & les Pâtissiers se servent quelquefois au lieu d'autre levain. Il a été défendu aux Boulangers de mettre de la levûre dans le petit pain; &c. Il n'entre point de levûre dans ce pain-là.

LEVÛRE, se dit aussi De ce qu'on lève de dessus & de dessous le lard à larder. Une levûre. Des levûres de lard.