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LEVÛRE. s.f.
Écume que fait la bière quand elle bout, & dont les Boulangers & les Pâtissiers se servent quelquefois au lieu d'autre levain. Il a été défendu aux Boulangers de mettre de la levûre dans le petit pain; &c. Il n'entre point de levûre dans ce pain-là.

LEVÛRE, se dit aussi De ce qu'on lève de dessus & de dessous le lard à larder. Une levûre. Des levûres de lard.