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LAITE, ou LAITANCE. s.f.
Cette partie des entrailles des poissons mâles, qui est de substance blanche & molle, & qui ressemble à du lait caillé. La laite, la laitance d'un hareng, d'une carpe, d'un brochet. Les carpes bréhaignes n'ont point de laitance. Manger des laitances de carpe. Un poisson qui n'a point de laite.