JARRET. s.m.
La partie du corps humain qui est derrière le genou, & qui lui est opposée. Il a le jarret souple. Plier le jarret. Secouer le jarret. Roidir le jarret. On lui a coupé les jarrets. Il se dit aussi De l'endroit où se plie la jambe de derrière des animaux à quatre pieds. Les jarrets d'un cheval ne sont beaux qu'autant qu'ils sont proportionnés, larges, souples, secs, décharnés & nerveux. Couper les jarrets aux chevaux. Mettre un jarret de veau dans le pot.

JARRET. Terme d'Architecture. On dit qu'il y a des jarrets dans une voûte, quand la courbe de l'intrados n'est pas exacte, & qu'il s'y trouve quelque angle ou onde qui la rendent irrégulière.