FERMENTATION. s.f.
Terme didactique. C'est le mouvement interne qui s'excite de lui-même dans un liquide, par lequel ses parties se décomposent pour former un nouveau corps. C'est mal-à-propos que l'on confond la Fermentation avec Effervescence & Ébullition, qui sont des choses très-différentes. Voyez ces mots. Les Chimistes distinguent trois espèces de fermentation, la Spiritueuse, l'Acide, & la Putride. La digestion se fait par la fermentation des alimens. La fermentation de la bile. Il se dit au figuré, en parlant de la division des partis, des esprits. Les esprits étoient dans la plus grande fermentation.