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DÉSOSSER. v.a.
Ôter les os de quelque viande pour la mettre en pâte ou en hachis. Désosser un lièvre. Désosser un poulet-d'Inde.

DÉSOSSÉ, ÉE. participe. Lièvre désossé. Poulet-d'Inde désossé, &c. Il se dit aussi en parlant de certains poissons dont on a ôté les arêtes. Carpe désossée. Brochet désossé.