BROCHETTE. s.f.
Petite broche de bois dont on se sert pour tenir la viande en état à la broche. On dit, Élever des oiseaux à la brochette, pour dire, Élever de petits oiseaux, en leur donnant à manger au bout d'un petit bâton. Et on dit au figuré & familièrement, Un enfant élevé à la brochette, pour dire, Élevé avec beaucoup d'application & de soin. On appelle Brochettes, Des morceaux de foies gras & de ris de veau, passés & rôtis dans de petites brochettes de bois ou d'argent. Servir une pièce de bœuf avec des brochettes.