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Chers usagers du portail lexical du CNRTL,

Après vingt ans de bons et loyaux services, la version actuelle du portail sera prochainement remplacée par une nouvelle version au 1er juillet 2026. Cette nouvelle version apporte une refonte complète de l'interface adaptée à tous les supports (ordinateurs, tablettes, smartphones) et inclut également de nouvelles ressources.

Vous pouvez d'ores et déjà vous familiariser avec la nouvelle version ici : Portail lexical

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ÉCOSSEUR, EUSE, subst.
A.− Personne qui écosse des légumes. Pendant ce temps, des femmes se rangent dans un coin, en rond, comme des écosseuses de pois (Goncourt, Journal,1863, p. 1204).
− P. anal., pop. Employé chargé d'ouvrir les lettres dans une administration, en particulier les lettres égarées dans l'administration des postes. La Préfecture de police emploie douze écosseurs (France1907).
B.− Subst. fém. Machine qui écosse mécaniquement les légumes. Une batteuse-écosseuse (cf. Industr. conserves, 1950, p. 8). Les conserves de pois et de flageolets utilisent un matériel identique comportant : une batteuse (si les plantes ont été fauchées) ou une écosseuse (si les pois ou flageolets ont été cueillis) (cf. Industr. conserves,1950p. 7).
Prononc. et Orth. : [ekɔsœ:ʀ], fém. [-ø:z]. Ds Ac. 1740-1932. Étymol. et Hist. 1560 (Viret ds Delb. Rec. d'apr. DG). Dér. du rad de écosser*; suff. -eur2*. Fréq. abs. littér. : 3.