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VISITANDINE, subst. fém.
A. − RELIG. CATH. Religieuse de l'ordre de la Visitation. Comme elle avait été, je crois, vers la fin de sa vie, supérieure d'un petit couvent de Visitandines, on l'appelait « la Mère » (Bosco, Mas Théot., 1945, p. 18).
− En appos. Sœur visitandine. C'est avec des airs de sœur visitandine, mais de sœur visitandine pimpante et pomponnée, qu'elle vint de plus en plus souvent lui tenir compagnie (L. de Vilmorin, Lettre ds taxi, 1958, p. 121).
B. − P. méton., PÂTISS. Petite pâtisserie ronde ou allongée, confectionnée avec des blancs d'œufs, de la poudre d'amandes, du beurre et du sucre. Les visitandines (pâtisserie d'origine monastique) ont été créées, à l'origine, pour utiliser des blancs d'œufs en surplus (CourtineGastr.1984).
Prononc. et Orth.: [vizitɑ ̃din]. Att. ds Ac. dep. 1835. Étymol. et Hist. 1721 (Trév.). Dér. de visitant, part. prés. de visiter*; suff. -ine* d'apr. le nom d'ordres relig. fém. tels que Augustin(es)*, Bénédictin(es)*. Fréq. abs. littér.: 35.