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VANNEAU, subst. masc.
A. − ORNITH. Oiseau de la famille des Charadriidés, aux larges ailes en spatule et au bec court, plus ou moins haut sur pattes selon l'espèce et répandu dans la plus grande partie de l'Europe et de l'Asie. Vanneau rôti; vanneau en salmis. Un vol de bêtes noires, corbeaux, courlis, vanneaux, coula au ras de la terre devant Cloquet (R. Bazin, Blé, 1907, p. 311).Aux Pays-Bas, les premiers œufs de vanneau dénichés (...) sont toujours portés à la Reine (Ac. Gastr.1962).
♦ Vanneau huppé. Vanneau dont la tête porte une huppe de plumes noires ou vertes érectiles et une bande sourcilière blanche. Il y avait encore les oiseaux du marais, toutes les pattes fines qui font des étoiles sur la vase; des vanneaux huppés de noir, dont les ailes noires, sous la coulée de la lumière, brillaient de reflets chatoyants, tantôt violets et tantôt verts (Genevoix, Raboliot, 1925, p. 124).
− Expr. proverbiale. [P. allus. au goût exquis de la chair de cet oiseau] Qui n'a pas mangé de vanneau n'a pas mangé de bon morceau (Ac. Gastr.1962).
B. − Au plur. Pennes les plus grandes des ailes d'un oiseau; spéc., fauconn., plumes d'essor des oiseaux de proie. Synon. vannes.On fera la séparation [des nourriciers et des jeunes pigeons] lorsque les deux derniers grands vanneaux de l'aile seront à peu près aux trois quarts de leur croissance (Ledieu, Cadiat, Nouv. matér. nav., t. 2, 1890, p. 459).
Prononc. et Orth.: [vano]. Att. ds Ac. dep. 1694. Plur. des vanneaux. Étymol. et Hist. 1229 vaniel (Gerbert de Montreuil, Violette, éd. D. Labaree Buffum, 4151); 1294 vaniaus (Arch. Nord, B 13588 ds IGLF Moy. Âge); ca 1300 vannel (Traité de fauconnerie de l'emp. Frédéric II ds Z. rom. Philol. t. 46, p. 288); 1530 venneau (Acquit, A. Laon ds Gdf. Compl.). Dér. de van1*, parce que ses ailes font en volant le bruit d'un van qu'on agite; suff. -eau*. Fréq. abs. littér.: 48. Bbg. Brüch (J.). Frz. vanneau « Kiebitz ». Z. fr. Spr. Litt. 1932, t. 56, pp. 355-358. − Callebaut (B.). Index hist. et explicatif des noms des oiseaux en fr. Trav. Ling. Gand. 1980, no7, p. 172.