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TURION, subst. masc.
BOT. Jeune pousse souterraine ou naissant à fleur de terre de la souche d'une plante vivace. Turions d'asperge. Ces bourgeons offrent ordinairement une forme particulière; leur axe, épais et charnu, s'allonge beaucoup avant de produire des feuilles: on lui a donné le nom de turion (...). On peut en avoir des exemples dans les Pivoines, ou (...) dans les pointes d'Asperges à l'état où on les mange (A. de Jussieu, Cours élém. d'hist. nat., Bot., 1884, p. 130).
Prononc.: [tyʀjɔ ̃]. Étymol. et Hist. 1486 (Pierre des Crescens, Livre des ruraulx prouffitz du labour et des champs, l. V, 2epart., chap. 6, foO.VII ro: les turions du buisson ronce broiez avecques aubin d'œuf); 1555 (B. Aneau, Tresor de Evonime, 178 ds Fonds Barbier: turions de fenoil), attest. isolées; à nouv. 1803 (Boiste). Empr. au lat.turio « jeune pousse, tendron, rejeton ».