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ROUX, ROUSSE, adj. et subst.
I. − Adjectif
A. −
1. (D'une couleur) qui se situe entre le jaune orangé et le brun rouge. Nuance, teinte rousse; brume, buée, flamme, fumée, lumière, poussière rousse; bière rousse; algues, broussailles, collines, feuilles, landes, vignes rousses; rousses frondaisons; drap, manteau, velours roux; arbres, toits roux. Ses cheveux blancs où luisent des tons roux (Verlaine, Poèmes saturn., 1866, p. 90).Sous son bois roux, l'armoire est une très blanche amande (Bachelard, Poét. espace, 1957, p. 85).V. affiné ex. 3.
2. En partic.
a) [En parlant du système pileux d'une pers., du poil d'un animal] D'une nuance orangée, plus ou moins soutenue, intermédiaire entre le blond fauve et l'auburn. Synon. rouquin (fam.), rousseau (fam., vieilli).Barbe, chevelure, tignasse rousse; tresses rousses; pelage roux; favoris roux. Un vieux hussard à sourcils jaunâtres et grosses moustaches rousses en paraphe sur ses joues brunes (Erckm.-Chatr., Ami Fritz, 1864, p. 144).Poil de Carotte, va fermer les poules! Elle donne ce petit nom d'amour à son dernier né, parce qu'il a les cheveux roux et la peau tachée (Renard, Poil Carotte, 1894, p. 2).
b) [P. méton., en parlant d'une pers., d'un animal] Dont la chevelure ou le pelage est de cette nuance. Synon. rouquin (fam.), rousseau (fam., vieilli), roussiau (fam., région.), roussiot (fam.), roussot (fam.).Fillette rousse; vache rousse; chat, cheval, chien, lièvre, lion roux. Les tigres lascifs et les panthères rousses (Rimbaud, Poés., 1871, p. 44).Tu t'es rendu compte qu'il y avait toujours des bonnes femmes en larmes, ou un type roux, ou n'importe quoi d'autre pour gâcher tes effets? (Sartre, Nausée, 1938, p. 189).V. chatouillement A ex. de Guèvremont.
− CHASSE. Bête rousse. V. bête1II C 1 b.
3. Spécialement
a) ALIM. Sucre roux. Synon. de cassonade.Les sucres de bas titrage ou sucres roux doivent (...) renfermer plus de 85 p. 100 et moins de 98 p. 100 [de saccharose] (Boullanger, Malt., brass., 1934, p. 80).
b) ART CULIN. Beurre roux. Beurre fondu qu'on a laissé roussir. Des œufs au beurre roux (Ac.).
c) BÂT. Plâtre roux. ,,Plâtre auquel la fumée ou la suie ont donné un ton de bistre`` (Chabat 1881).
d) MINES ET CARR. Charbon roux. Charbon de bois provenant d'une pyrogénation peu poussée. [Dans la carbonisation du bois] de 270 à 300 o, on obtient le charbon roux employé pour la fabrication (...) de la poudre de chasse (Ledieu, Cadiat, Nouv. matér. nav., t. 1, 1889, p. 41).
B. −
1. [Terme de couleur + roux] Qui tire sur le roux (v. infra II). Ses gros favoris brun roux brillaient comme du vif-argent (Erckm.-Chatr., Hist. paysan, t. 2, 1870, p. 264).Qui sait qu'en robe d'un gris roux, (...) elle [une poire] cache une chair cassante et mouillée (Colette, Gigi, 1944, p. 239).V. mercure1ex. 1.
2. AGRIC. Qui roussit la végétation. V. roussir I A 2 a.
a) Lune rousse. V. lune B 2 b.Au fig. V. lune C 2 b.
b) Vent roux ou roux vent. Vent printanier, froid et sec, qui souffle du Nord et du Nord-Est et qui roussit les jeunes plantes au moment de la lune d'avril (d'apr. Fén. 1970).
II. − Substantif
A. − Subst. masc.
1. Couleur rousse (v. supra I A 1). Roux clair; roux foncé. Cette eau où le glaiseux de la berge, où le roux des racines s'effaçaient bien vite dans le bleuâtre d'un lit profond (E. de Goncourt, Zemganno, 1879, p. 19).Des remparts de terre battue, très hauts, d'un roux noirci (Mille, Barnavaux, 1908, p. 141).V. chanfrein1ex. 1.
− En partic. Couleur rousse (d'une chevelure, d'un pelage). De magnifiques cheveux d'un roux flamboyant (Gyp, Souv. pte fille, 1928, p. 108).
2. P. méton.
a) ART CULIN. Roux (blanc, blond, brun). ,,Mélange de farine et de beurre en proportions égales, cuit plus ou moins longtemps selon la coloration à obtenir (blanc, blond, brun), utilisé comme liaison dans de nombreuses sauces blanches ou brunes`` (Courtine Gastr. 1984). Elle tourna son roux, en piétinant devant le fourneau, aveuglée par de grosses larmes (Zola, Assommoir, 1877, p. 467).Le relent du « roux » devenait incommodant et il se leva pour « faire un courant d'air » (Dabit, Hôtel Nord, 1929, p. 145).
b) BÂT. Synon. de plâtre roux (v. supra I A 3 b). (Ds Lar. Lang. fr., Lexis 1975).
B. − Subst. masc. ou fém. Personne dont le système pileux est de couleur rousse (supra I A 2 b). Petite rousse. Une belle rousse, avec des yeux étrangement ardents (Mirbeau, Journal femme ch., 1900, p. 118).Un grand roux aux yeux rieurs et mobiles (R. Bazin, Blé, 1907, p. 21).V. carotte ex. 1.
Prononc. et Orth.: [ʀu], fém. [ʀus]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. a) [Fin xies. ros « rouge (en parlant de la figure d'un homme) » (Raschi, Gl., éd. A. Darmesteter et D. S. Blondheim, t. 1, p. 126, n o914)]; ca 1135 ros « qui a le cheveu, le poil roux » (Couronnement Louis, éd. Y. G. Lepage, 2086); b) ca 1200 subst. « un alezan » (Jean Bodel, Saxons, éd. E. Stengel, 2829); c) 1636 subst. « la couleur rousse » (Monet); 2. a) 1549 bêtes rousses « bêtes fauves (cerfs, chevreuils, etc.) » (Est.); b) 1679 beurre roux (Rich.); 1762 roux subst. masc. « sauce faite en délayant de la farine dans du beurre roussi » (J.-J. Rousseau, Émile, I, éd. Pléiade, p. 276); 3. 1642 lune rousse (Poussin, Lettre du 14 mars, éd. P. Du Colombier, p. 63). Du lat. russus « rouge, roux ». Fréq. abs. littér. Roux: 840. Rousse: 749. Fréq. rel. littér. Roux: xixes.: a) 433, b) 1 532; xxes. a) 1 710, b) 1 352. Rousse: xixes.: a) 373, b) 1 301; xxes.: 1 611, b) 1 199. Bbg. Quem. DDL t. 33 (s.v. brun-roux).