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PÉPIE, subst. fém.
A. − Enduit épais recouvrant la langue des oiseaux dans certains cas de stomatite et qui peut éventuellement les gêner pour s'alimenter et émettre leurs cris; maladie qui provoque cette sécrétion. [Les pigeons peuvent être atteints de:] Dépérissement du sujet, qu'on pourrait qualifier de suette ou phtisie, avec accompagnement très souvent de la pépie et de la dyssenterie (Ledieu, Cadiat, Nouv. matér. nav.,1899, p.456).Elle élevait des animaux, (...) des poules. Elle leur arrachait elle-même la peau de la langue, dans la pépie (Giraudoux,Ondine,1939, III, 4, p.195).
B. − P. méton. Soif. La veuve Plumeau: Et la compagnie Dixmer, elle va donc mourir de la pépie (...) Dixmer: (...) monte vingt bouteilles et distribue-les en mon nom aux amis (Dumas père, Chev. Maison-Rouge,1847, II, 3, p.61).Et moi (...) qui n'ai bu Depuis la mort du père Ubu, Voyez ma gorge... Il n'y passerait un grain d'orge. Voulez-vous faire des heureux?... Du vin pour moi, de l'eau pour eux. Oh! l'oeuvre pie Que de guérir notre pépie! (Ponchon,Muse cabaret,1920, p.71).
− Avoir la pépie. Avoir très soif, avoir les muqueuses de la bouche asséchées. Y a qu'j'ai la pépie (...) v's avez bien une tite orangeade? (...) Une tite limonade? (...) Au seul bruit du liquide Gaspard léchait ses lèvres sèches (Benjamin,Gaspard,1915, p.103).
Prononc. et Orth.: [pepi]. Ac. 1694-1835: pepie; dep. 1878: pépie. Littré: pepie ,,plusieurs prononcent pépie``. Fér. 1768, Fér. Crit. t.3 1788, Land. 1834, Gattel 1841, Nod. 1844 et Besch. 1845 déjà pépie. DG: pépie ,,et vieilli, pepie``. Rob., Lar. Lang. fr. uniquement pépie. Pour la substitution de [e] à [ə] dans la syll. protonique initiale cf. G. Straka, Formation de la prononc. fr. ds Trav. Ling. Litt. Strasbourg t.19 no1 1981, pp.187-188. Étymol. et Hist. Déb. xiiies. pepie [d'un chapon] (Chastoiement d'un père à son fils, éd. A. Hilka et W. Söderhjelm, III, A 1397); 1580 «soif intense (d'une personne)» (Montaigne, Essais, I, XXVI, éd. P. Villey et V.-L. Saulnier, p.157). Pépie est une altération du terme dial. pipie répandu notamment dans l'aire normanno-pic. (FEW t.8, p.618a), issu du lat. vulg. *pippita (cf. ixes. pipita ds CGL t.2, 151, 5), forme assimilée de *pittita, altération du class. pituita «mucus, humeur, pus; pépie [maladie des oiseaux]», v. aussi pituite. Bbg. Steinmetz (H.). Gallo-rom. Bezeichnungen für betrunken, sich betrinken, Trunkenheit, Trunkenbold. Bonn, 1978, p.26.