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POULARDE, subst. fém.
A.− Jeune poule engraissée de manière intensive pour la consommation alimentaire; en partic., poule castrée pour être rapidement engraissée. Poularde de Bresse; poularde aux morilles. Tirez de la broche cet oison, il est à point! Encore cinq ou six tours pour cette poularde! (Gautier, Fracasse,1863, p. 280).Une de ces variétés plus précoce à l'engraissement qui donne lieu à l'industrie bien connue des poulardes et des chapons du Mans (Coupin, Animaux de nos pays,1909, p. 71).
− ART CULIN. Poularde (en) demi-deuil. V. demi-deuil B.
B.− P. anal., fam., vieilli. Jeune femme qui a des rondeurs. (Ds Littré, Rob.).
Prononc. et Orth. : [pulaʀd]. Att. ds Ac. dep. 1694. Étymol. et Hist. 1. 1562 pollarde « jeune poule engraissée » (Dép. deux jur., A. Gironde ds Gdf. Compl.); 1660 poularde (Oudin Fr.-Esp.); 2. a) 1869 « jeune femme dodue » (Littré); b) 1881 arg. « femme entretenue » (Rigaud, Dict. arg. mod., p. 310). Dér. de poule1*; suff. -arde, v. -ard. Fréq. abs. littér. : 52.