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OUTARDE, subst. fém.
ZOOL. Échassier au corps lourd et à fortes pattes, à long cou et à bec court qui habite les steppes et savanes de l'Ancien Monde et notamment l'Afrique, l'Asie et l'Australie, et que l'on chasse comme gibier. Pâté d'outarde (Ac.). Les optimistes sont impayables (...) lorsqu'ils recensent toutes les ressources de notre table (...) faisans, outardes, dindons (Pommier,Athéisme,1857, p.68).Sur les pentes détalaient aussi, de toute la rapidité de leurs échasses, de belles et grasses outardes (Verne,Vingt mille lieues,t.2, 1870, p.119).
♦ Outarde barbue; grande outarde. Outarde de grande envergure et très lourde disparue de France mais que l'on trouve encore en Europe centrale, en Asie et en Afrique du Nord. Au seuil de l'hiver, la Grande Outarde se rassemble en troupes (...). Elle est sédentaire ou migratrice (Cuisin1969).
♦ Petite outarde; outarde canepetière. Outarde de la taille d'un faisan qui se caractérise par le bruit sec qu'elle produit en s'envolant. On rencontre parfois la canepetière, mais on ne la tire que par surprise. Cette petite outarde hante à peu près toutes les plaines françaises (...). Migratrice, comme ses congénères de plus grande taille, on ne peut guère espérer la tuer qu'en septembre (Vidron,Chasse,1945, p.13).
− Région. (Canada). Bernache; oie du Canada. Une outarde qui cherchait de l'eau (F.-A. Savard, Menaud, maître-draveurds Canadian.1969).
Prononc. et Orth.: [utaʀd̥]. Att.ds Ac. dep.1694. Étymol. et Hist.1. Début du xives. [ms.] ostardes (Bataille de Caresme et de Charnage, éd. G. Lozinski, 247, var. du ms. D); 2. 1545 [éd.] (J. Cartier, Brief recit et succinte narration de la navigation faicte es isles de Canada ds Les Français en Amérique pendant la 1remoitié du XVIes., Paris, 1946, p.165: grues, oultardes, signes); 1613 au Canada «bernache du Canada» (S. Champlain, Voyages, p.71: de gros oiseaux qui sont en ce pays là, appelés outardes). Du lat. avis tarda, littéralement «oiseau lent» (donné comme mot d'Espagne par Pline, Hist. nat., X, 57, cf. aussi André, Oiseaux, pp.42-43), contracté en *austarda, avis n'étant plus compris en Gaule. Cf. encore l'esp. avutarda, avetarda (Cor.-Pasc.) et l'a. prov. austarda. Fréq. abs. littér.: 32.
DÉR.
Outardeau, subst. masc.Petit de l'outarde. (Dict. xixeet xxes.). − [utaʀdo]. Att. ds Ac. dep. 1835. − 1reattest. 1552 otardeau (Rabelais, Quart Livre, LIX, éd. R. Marichal, p.240); de outarde, suff. -eau*.
BBG. −Darbelnet (J.). Fr. mod. 1976, t.44, p.177.