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OLIVETTE, subst. fém.
I.
A. − Petit champ planté d'oliviers. Et puis, il y a l'olivette: six cents pieds. Les arbres sont vieux, pas soignés; des rejets partout; mais l'olive y est saine (Bosco, Mas Théot., 1945, p.248).Le domaine d'Ortello se découvrait de loin au flanc d'une colline raide, entouré d'olivettes et de broussailles (Gracq, Syrtes, 1951, p.204).
B. − Au plur. Danse villageoise que l'on danse en courant les uns après les autres et en serpentant autour de trois arbres. Danser les olivettes. Les danses en lignes ininterrompues: la «farandole» (Provence) (...), la «périgourdine» (Périgord), et les «olivettes» (Champagne), sorte de chaîne qui se déroule entre des chaises, ou autour des troncs d'arbres (Menon, Lecotté, Vill. Fr., 1, 1954, p.103).
II.
A. − Vx. Petite olive. (Dict. xixeet xxes.).
B. − P. anal. (de forme)
1. AGRIC. Variété de raisin de table à grains allongés. Olivette blanche. L'olivette noire était connue du temps de Pline (Guérin1892).
2. PÊCHE. ,,Très petite olive ne pesant que quelques fractions de gramme, et employée pour lester les bas de ligne destinés à la capture des petits et moyens poissons`` (Pollet 1970). V. olive II B 1 d.
3. COMM., vx. Perle fausse dont on faisait commerce avec les Noirs d'Afrique. (Dict. xixeet xxes.).
Prononc. et Orth.: [ɔlivεt]. Att. ds Ac. dep. 1694 (au plur. jusqu'en 1878). Étymol. et Hist. I. 1. 1228 olivete «petit olivier» (Jean Renart, Guillaume de Dole, éd. F. Lecoy, 525) seulement au xiiies. (v. T.-L.); 2. 1611 olivette «petite olive» (Cotgr.); 3. 1690 danser les olivettes (Fur.); 4. 1723 «perle fausse» (Savary); 5. 1829 «sorte de raisin à grain en forme d'olive» (Dict. des sc. nat. t.58 p.125); 1762 olivète (Ac.). II. 1600 olivete «plantation d'oliviers» (Serres, VI, 19 ds Hug.); 1786 olivette «id.» (Cours complet d'Agric. théorique, t.7, p.189). I 1, 2, 3, 4 dér. de olive* «olivier» et «fruit de l'olivier» à l'aide du suff. -ette*; 5 empr. au prov. olivetto de même sens (1771, Rozier, Mém. sur la meilleure façon de faire et de gouverner les vins de Provence, Marseille, p.11); 3 cf. prov. lis ouliveto «danse provençale que l'on dansait jadis pendant l'olivaison et après la récolte» (v. Mistral). II du lat. olivetum «lieu planté d'oliviers» avec passage au genre fém. sous l'infl. des formes issues du type oliveta (v. olivaie). Fréq. abs. littér.: 21. Bbg. Barb. Misc. 28 1944-52, pp.345-347. _Hasselrot 1957, p.76; 20es. 1972, p.11.