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MAMALIGA, subst. fém.
[En Roumanie] Bouillie, galette à base de farine de maïs. La table grasse (...) où durcissait un morceau de mamaliga, cette coriace galette de maïs qui nous avait tant déçus, car à sa couleur nous la croyions pétrie de beurre et d'œufs (Vercel, Cap. Conan,1934, p. 124).Il n'y a que deux pays de l'ancien continent où le maïs ait conquis une situation exceptionnelle pour la consommation humaine : c'est l'Italie (...) et c'est la Roumanie avec sa mamaliga (Brunhes, Géogr. hum.,1942, p. 139).
Prononc. et Orth. : [mamaliga]. Plur. des mamaligas. Étymol. et Hist. 1873 (Lar. 19e). Empr. au roumain mamaliga « id. ».