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LÉGUMINEUX, -EUSE, adj. et subst. fém.
I. − Adj. Dont le fruit est une gousse. Leur nourriture [des Perses] se composait de céréales, de plantes légumineuses, d'herbes potagères (Ali-Bab, Gastr. prat.,1907, p. 16).V. agati ex. :
1. Il avait toujours sur les rayons de sa bibliothèque une quantité de petits sacs de graines qu'il expérimentait dans le jardin, rêvant sans cesse au moyen d'acclimater quelque nouvelle plante fourragère, fromentale ou légumineuse dans le département. Sand, Hist. vie, t. 2, 1855, p. 373.
− Emploi subst. fém. Plante dont le fruit est une gousse. Il est digne d'observer que la substance farineuse (...) est renfermée en masse dans un grand nombre de racines, (...) dans les troncs même de quelques arbres (...); dans les graines d'une infinité de plantes, telles que les légumineuses, et surtout dans celles des graminées (Bern. de St-P., Harm. nat.,1814, p. 52):
2. Les troupeaux se nourrissent sur la savane; on y allume les feux de brousse semblables à ceux d'Afrique lorsque les grandes graminées cessent d'être comestibles; ainsi provoque-t-on une maigre repousse mais en même temps ces incendies répétés détruisent les meilleures graminées et légumineuses. Wolkowitsch, Élev.,1966, p. 97.
II. − Subst. fém. plur., BOT. Famille de plantes dicotylédones, de l'ordre des Rosales, de la branche des Angiospermes. Dans les cotylédons des Légumineuses (...), on trouve un grand nombre de petits corps arrondis (Plantefol, Bot. et biol. végét., t. 1, 1931, p. 54).
Prononc. et Orth. : [legyminø], fém. [-ø:z]. Att. ds Ac. dep. 1762. Étymol. et Hist. 1. 1570 (M. de La Porte, Epithetes, 173 rods Hug. : Febve. Cossue... legumineuse); 2. 1763 legumineuses « famille de plantes » (Adanson, Familles des Plantes, p. 306). Dér. du lat. legumen, leguminis « légume »; suff. -eux*; cf. avec 2 lat. sc. leguminosae (A. Royen, Florae Leidensis Prodromus, 1740 cité ds Adanson, op. cit., Préface, par F. A. Staflen, p. XLIX). Fréq. abs. littér. : 42.