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HOCHEPOT, subst. masc.
Ragoût à base de bœuf haché, cuit à petit feu sans eau avec des marrons et des navets, dans un pot de terre que l'on secoue de temps à autre pour que le contenu n'attache pas. Un bon hochepot (Ac. 1798-1878).
− P. ext. Plat régional (Flandres), composé de viandes et de légumes divers cuits à l'étouffée. Queue de bœuf en hochepot (Lar. mén. 1926). Nous mangeâmes une sarcelle des marais de la Grange-Batelière, un hochepot merveilleux (Dumas père, Dame Monsoreau, 1846, III, 5, p. 209).Un hochepot à la mode d'autrefois aussi, cuisant depuis le matin sans doute! (Richepin, Cauchemars, 1892, p. 259).
Prononc. et Orth. : [ɔ ʃpo] init. asp. Att. ds Ac. dep. 1694. Graph. hoche-pot ds Pommier, Colères, 1844, p. 37. Étymol. et Hist. Ca 1220 (Raoul de Houdenc, Songe d'Enfer, 524 ds T.L.). Composé de la forme verbale hoche (hocher*) et de pot*. Bbg. Lew. 1968, p. 127.