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GUEUZE(-)LAMBIC,(GUEUZE LAMBIC, GUEUZE-LAMBIC) subst. fém.; p. ell.GUEUZE, subst. fém.
Bière résultant du mélange de lambics d'un, deux ou trois ans d'âge et subissant une deuxième fermentation en bouteille. On y buvait (...) de la gueuse brune comme à Anvers (Hugo, Travaill. mer,1866, p. 138).Une bouteille de gueuze-lambic (L. Courouble, La Famille Kaekebroeck, Mœurs bruxelloises, Bruxelles, Lacomblez, 1901, p. 227).Rue Saint-Quentin, Hubert Loiseau avala un verre de gueuze lambic, cette bière d'un jaune rougeâtre et doré (Arnoux, Paris,1939, p. 154) :
− Est-ce que vous ne prendrez pas un verre de stout de Bass? − Jamais de la vie, (...) stout, scotch, munich, tout cela ne vaut pas nos bières du pays! − Alors nous avons de la gueuze que nous faisons chercher chez Bontemps. L. Courouble, La Famille Kaekebroeck, Mœurs bruxelloises, Bruxelles, Lacomblez, 1901p. 149.
Prononc. et Orth. : [gøzlɑ ̃bik], [gø:z]. -ze ou -se ds Pt Rob. Trait d'union ds Lar. encyclop. et Lar. Lang. fr. Rem. Pt Rob. trait d'union s. v. gueuze; pas de trait d'union s.v. lambic ou lambick. Étymol. et Hist. 1866 gueuse (Hugo, loc. cit.); 1901 gueuze-lambic, gueuze (Courouble, loc. cit.). Composé de gueuze « bière bruxelloise », mot bruxellois d'orig. inc. et de lambic, abrév. de alambic*.