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DÉSHYDRATATION, subst. fém.
Action de déshydrater; perte de l'eau contenue dans un corps. Synon. dessiccation.
− Spécialement
♦ CHIM. Élimination d'eau dans un corps composé. La découverte des nitrites, c'est-à-dire des sels ammoniacaux complètement privés d'oxygène par voie de déshydratation (Berthelot, Synth. chim.,1876, p. 112).
♦ INDUSTR. ALIM. Opération consistant à réduire, aux fins de conservation, l'eau contenue dans certains fruits et légumes. La confiturerie doit donc s'adresser également aux fruits conservés (...) par le froid, par stérilisation, par dessiccation ou par déshydratation, par antiseptiques (Brunerie, Industr. alim.,1949, p. 34).
♦ MÉD., BIOL.
Déperdition d'eau dans l'organisme. La seule addition ou la seule suppression d'une dose de chlorure de sodium suffisait (...) à provoquer l'hydratation ou la déshydratation de l'organisme (Ce que Fr. a apporté à méd.,1946, p. 202).
État de l'organisme à la suite d'une perte excessive d'eau par certains tissus. Le docteur Mouriquand a décrit un syndrome du vent du Midi, comportant une déshydratation très marquée et des troubles (Mounier, Traité caract.,1946, p. 124):
Lartois lui prit le pouls, lui releva la paupière sous laquelle le globe de l'œil était révulsé, rabattit le drap; les petits membres amaigris par la déshydratation offraient à la palpation une dureté anormale... Druon, Les Grandes familles,t. 2, 1948, p. 83.
Prononc. : [dezidʀatasjɔ ̃]. Étymol. et Hist. 1844 (Becquerel ds D'Orbigny, Dict. universel d'hist. nat., 255 ds Quem. Fichier). Dér. de hydratation*; préf. dé(s)-*. Fréq. abs. littér. : 5. Bbg. Quem. Fichier.