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CÂPRE1, subst. fém.
Bouton à fleurs du câprier, confit dans le vinaigre, pour servir de condiment. Moutarde aux câpres :
Tout le monde s'extasia lorsqu'on eut goûté cette robuste viande qu'aromatisait une purée de navets fondus, qu'édulcorait une sauce blanche aux câpres. Huysmans, Là-bas,t. 1, 1891, p. 211.
− P. anal. Câpres capucines. Boutons de capucine préparés de la même manière.
Prononc. et Orth. : [kɑ:pʀ ̥]. Ds Ac. 1694-1740 sous la forme capre sans accent circonflexe; ds Ac. 1762-1932 sous la forme moderne. Étymol. et Hist. 1474 (Commerce marit. de Rouen, 2, 367 [Fréville] ds Quem.). Empr. à l'ital. cappero « câpre, câprier » attesté dep. ca 1340 (Palladio volgar ds Batt.) issu du lat. impérial capparis « id. »; l'accent circonflexe note l'allongement de a. Fréq. abs. littér. : 15.
DÉR.
Câprier, subst. masc.Arbrisseau dont les jeunes boutons (câpres) servent de condiments. Des câpriers épineux piquaient les doigts (Louÿs, Aphrodite,1896, p. 215).− [kɑpʀije]. Ds Ac. 1694-1740 : caprier. Ds Ac. 1762-1932 : câprier. − 1reattest. 1517 cappier (Le Voyage de la saincte cyté de Hierusalem en 1480, 67 ds Roll. Flore t. 2, p. 146); de câpre1, suff. -ier*. − Fréq. abs. littér. : 12.