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CROUSTILLON, subst. masc.
Petite croûte de pain. Une galette aux croustillons (L. Daudet, Phryné,1937, p. 28).Le seigneur le nourrissait d'un croustillon de pain et d'une gousse d'ail par journée de travail (Erckm.-Chatr., Hist. paysan,t. 1, 1870, p. 12).
Rem. On rencontre la var. croûtillon : Le traditionnel croûtillon au lard (Gide, Si le grain, 1924, p. 379).
− Région. (Belgique). Beignet (d'apr. Baet. Boulang. 1971).
Étymol. et Hist. 1852 croustillon « petite croûte de pain » (Humbert, Nouv. gloss. genev., p. 130); 1924 croûtillon (Gide, loc. cit.), très rare. Terme dial. (FEW t. 2, p. 1373 b) dér. de croustille*, suff. -on1*; croûtillon est une adaptation. Fréq. abs. littér. : 1.