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CHASSELAS, subst. masc.
Variété de raisin de table, blanc doré ou rose, généralement cultivé en treille, et estimé pour la délicatesse de sa chair. Chasselas roux, doré. Plants de chasselas (Bosco, Le Mas Théotime,1945, p. 155).J'ai de si beaux raisins. Du chasselas de Fontainebleau (Mallarmé, Correspondance,1862, p. 56).
− P. méton. Vin blanc fort agréable issu du cépage du même nom :
− Moi je prendrais bien quelque chose de chaud, est-ce qu'il y a du chasselas sur le feu, Madame Antoine? Huysmans, Les Sœurs Vatard,1879, p. 29.
Rem. Rob. Suppl. 1970 signale le néol. chasselatier, subst. masc. Viticulteur spécialiste du chasselas (cf. L. Levadoux, La Vigne et sa culture, Que sais-je, no969, p. 108 ibid.).
Prononc. et Orth. : [ʃasla] ou [ʃaslɑ]. [a] ant. pour la finale ds Pt Rob., Warn. 1968 et Lar. Lang. fr. (cf. aussi Gattel 1841 et Nod. 1844); [ɑ] post. ds Passy 1914, Barbeau-Rodhe 1930 et Dub. Pour la prononc. de la finale cf. -as. Buben 1935, § 63 note pour l'initiale : ,,devant -sse remontant à l'afr. -ce on fait entendre [a] : chasse (chacier, captiare), chasselas (autrefois écrit chacelas)``. À ce sujet cf. Fér. 1768 : chasselas ou chacelas avec la rem. : ,,le 1erest le meilleur et le plus conforme à l'usage``. Chacelas est mentionné ds Lar. 19e. Ds Ac. 1694-1932. Étymol. et Hist. 1673 chasselat (Délices de la campagne, p. 50 d'apr. Roll. Flore t. 3, p. 294); 1680 chacelas (Rich.); 1718 chasselas (Ac.). Du nom de Chasselas commune de Saône-et-Loire, proche de Mâcon, où fut d'abord cultivé ce cépage surtout pour la production de raisin de table. Fréq. abs. littér. : 14.