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BUGNE, subst. fém.
ART CULIN. Spécialité lyonnaise consistant en une sorte de beignet de pâte roulée, frit dans l'huile. Se perdre dans Lyon; marcher au hasard (...), manger une bugne, boire un verre de Brindas (L. Daudet, Vers le roi,1920, p. 85).
Étymol. et Hist. 1. 1732-71 (Trév. : Bugne [...] signifioit autrefois tumeur [...] On le dit encore en quelques provinces); 2. 1810 art culin. (E. Molard, Le Mauvais lang. corr., p. 55), v. aussi Du Puitsp., s.v. bugni. Forme franco-provençale pour beigne* (FEW t. 1, p. 628; Pat. Suisse rom., s.v. bounya2); 2 p. ext. de 1 p. anal. de forme, cf. beignet.