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BESAIGRE, adj.
[En parlant du vin] Qui s'aigrit. Vin besaigre.
Rem. Attesté dans Ac. 1798-1932 ainsi que dans la plupart des dict. généraux.
− Emploi subst. Vin qui tourne au besaigre.
♦ Au fig., fam., vieilli. [En parlant d'une pers., de son caractère, etc.] Tourner au besaigre. S'aigrir. Cette personne si douce tourne au besaigre depuis deux mois (Lar. 19e).
Prononc. et Orth. : [bəzε:gʀ]. Land. 1834 écrit bésaigre. Étymol. et Hist. 1752 (Trév. Suppl. : Du vin bésaigre : c'est ainsi qu'on appelle du vin qui tourne à l'aigre ou qui pique); 1808 (D'Hautel, Dict. du b. lang. dans Brunot t. 10, p. 694 : Tourner au besaigre − Cette locution toute fautive qu'elle paroisse aux yeux des critiques, a reçu la sanction de l'usage, et est fort en vogue parmi le peuple). Littéralement « deux fois aigre »; formé du préf. péj. bes- (lat. bis; Nyrop t. 3, § 466) et de aigre*; empr. par le prov. mod. (Mistral).