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BAJOUE, subst. fém.
A.− ANAT. ANIMALE (en partic. du veau et surtout du porc). Partie latérale inférieure de la tête s'étendant de l'œil à la mâchoire :
1. ... et non seulement tu en empliras un panier [de pommes] choisi parmi les plus grands et les plus solides de ton père, mais nous y mettrons encore une bajoue fumée, que l'on peut considérer comme le morceau le plus délicat du cochon... Erckmann-Chatrian, Histoire d'un paysan,t. 1, 1870, p. 329.
2. Le chien, (...), les bajoues flasques, a l'air idiot et semble accablé. Bory ds F. Widal, P.-J. Teissier, G.-H. Roger, Nouv. traité de méd.,fasc. 8, 1920-24, p. 291.
− P. ext. et péj. [Chez l'homme] Joue grosse et pendante :
3. Chauve, glabre, avec des bajoues nobles, des lunettes d'or, Dubouchet avait l'air d'un penseur qui ne penserait pas, grande trahison à l'égard du pyrrhonisme, qui vaut mieux que cela. Montherlant, Le Démon du bien,1937, p. 1271.
4. C'était un invraisemblable hauptmann, débris à coup sûr de l'ancienne armée impériale, ganache flasque et ventrue avec une tête piriforme et des bajoues tremblotantes, qui nous rassembla un beau jour sur le terrain de sport pour nous déclarer que notre hésitation n'avait que trop duré. Ambrière, Les Grandes vacances,1946, p. 285.
B.− P. anal., TECHNOL.
1. AUTOM. ,,Feuille de tôle qui réunit les ailes d'une voiture au châssis, pour protéger celui-ci contre les projections de boue`` (Lar. encyclop.) :
5. ... double phaéton à rotondes (...) capote cuir avec compas, coussins, plancher marchepieds, ailes cuir et bajoues... L. Périsse, Traité gén. des autom. à pétrole,1907, p. 68.
2. MÉTALL. Paroi de la caisse supérieure d'un soufflet en pyramide pour hauts fourneaux.
3. TRAV. PUBL. ,,Revêtement en maçonnerie d'un talus, d'un bord de fossé ou de cours d'eau`` (Barb.-Cad. 1963).
PRONONC. : [baʒu].
ÉTYMOL. ET HIST. − 1. a) Ca 1390 « bas de la joue, mâchoire » (Evrart de Conty, Probl. d'Arist., B. N. 210, fo145ddans Gdf. Compl. : Les bestes qui ont cornes n'ont nuls dens en la bajoe); b) 1690 charcut. (Fur. : Bajoue [...] Partie de la tête d'un cochon qui luy tient lieu de jouës, qu'on mange par ragoût); 2. 1676 technol. (A. Félibien, Des Principes de l'archit., Paris, J.-B. Coignard, p. 485 : Bajoues ou Coussinets d'un Tire-plomb; ce sont des eminences ou bossages qui tiennent aux Jumelles de cette Machine nommée Tire-plomb, dont les Vitriers se servent à fendre le plomb qu'ils employent pour les Vitres); 3. a) 1690 « personne qui a les joues pendantes » (Fur. : On appelle par injure, Bajouë, une personne qui a les jouës avalées & pendantes) − 1771, Trév.; b) av. 1850 « joue pendante (d'une pers.) » (Balzac dans Lar. 19e: Le fermier avait une figure qui ressemblait à celle de Louis XVIII, à fortes bajoues rubicondes). Dér. de joue*; élément ba- prob. par croisement avec balèvre* (EWFS2: Bl.-W.5) et rapprochement avec l'adj. bas* par étymol. seconde.
STAT. − Fréq. abs. littér. : 33.