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Étymol. et Hist. 1. 1595 confis. nogas plur. (B. Bauderon, Paraphrase sur la Pharmacopoee. Éd. seconde, Lyon, 34 cité par R. Arveiller ds R. Ling. rom. t.49 [à paraître]: des Nogas et Torrons); 1597 nogat (A. Constantin, Brief Traicté de la pharmacie provinciale et familiere, Lyon, 70-71, ibid.); 1694 nouga (Pomet, Hist. gén. des drogues, Paris, Rem., p.16 cité par R. Arveiller ds Mél. Frank, 1957, p.15); 1750 nougat (ds B. Guégan, La Fleur de la cuis. fr., 1920, p.285 ds FEW t.7, p.256a); 2. 1928 pop. (Lacassagne, Arg. «milieu», p.239: facile à exécuter ... Du beurre, du nougat); 1936 (Céline, op. cit., p.685: c'était du nougat); 3. 1917 pop. jambes en nougat «jambes molles, faibles inaptes aux longues marches» (ds Esn. Poilu 1919); 1926 les nougats «les pieds» (s. réf. ds Esn.); 1935 (Lacassagne, op. cit., 2^eéd., p.272: pied ... Nougat). Empr. au prov. nougat «confiserie faite de noix ou d'amandes et de miel» (xvii^es. Saboly d'apr. Mistral), dér. du prov. nougo «noix» (a. prov. noga), d'un lat. pop. *nuca (cf. roum. nucă, a. ital. noxa, cat. noga), issu par changement de déclinaison du lat. class. nux «noix». Cf. aussi l'esp. nuégado «pâte cuite au four, faite de farine, de miel et de noix» (1423 ds Cor.-Pasc., s.v. nuez).