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Étymol. et Hist. 1. 1441 bottargue « œufs de poisson salés » (E. Piloti dans Monuments pour servir à l'hist. des provinces de Namur, de Hainaut et de Luxembourg, IV, Bruxelles, 1846, p. 348 d'apr. R. Arveiller dans Z. rom. Philol., t. 87, 1971, p. 537); 2. 1534 boutargue (F. Rabelais, Gargantua, chap. 3). 1 est empr. éphémère à l'ital. bottarga « id. » (R. Arveiller, loc. cit., p. 538). 2 est empr. au prov. boutargo « id. » (R. Arveiller, loc. cit.). Ital. bottarga et prov. boutargo, poutargo sont empr. à l'ar. butāriḫ « id. » (cf. DEI, s.v. bottarga; Cor., s.v. botarga; Lok., n^o274; Rupp., M. Goulard de la Lama et A. Vollenweider, v. bbg.).