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CUISSON, subst. fém.
Étymol. et Hist. 1. 1256 « brûlure, démangeaison » (A. de Sienne, Le Régime du corps, éd. L. Landouzy et R. Pépin, 47, 22); 2. xves. « action de chauffer, de cuire » (Jardin de santé, I, 6 ds Gdf. Compl.). Du lat. class. coctio « cuisson, aliment cuit, digestion », avec influence phonét. de cuire sur l'initiale.