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* Dans l'article "TURBOT,, subst. masc."
TURBOT, subst. masc.
ICHTYOL. Grand poisson marin (du genre des Pleuronectes) au corps plat presque circulaire et dépourvu d'écailles, à bouche oblique, aux yeux entourés de tubercules et placés sur le côté gauche, qui est réputé pour la finesse de sa chair. Synon. région. (Ouest) faisan* d'eau.Turbot sauce mousseline, sauce hollandaise; filets, coquilles, suprême de turbot. « (...) Allons souper! » Un lustre de cuivre à quarante bougies éclairait la salle (...); et cette lumière crue, tombant d'aplomb, rendait plus blanc encore, parmi les hors-d'œuvre et les fruits, un gigantesque turbot occupant le milieu de la nappe (Flaub., Éduc. sent., t. 1, 1869, p. 157).
− Le turbot de Domitien. [P. allus. hist. (Domitien réunit le Sénat de Rome afin de le faire délibérer, par dérision, sur l'accommodement d'un gigantesque turbot)] C'est dans cette fameuse satire où le sénat romain délibère sur le turbot de Domitien (Guéhenno, Jean-Jacques, 1948, p. 16).
Prononc. et Orth.: [tyʀbo]. Homon. turbo1 et 2, turbo-. Att. ds Ac. 1694. Étymol. et Hist. Ca 1140 turbuz plur. (Geffrei Gaimar, Hist. des Anglais, 443 ds T.-L.); ca 1211 turbot (Guillaume le Clerc, Bestiaire, 2253, ibid.). Empr. à l'a. nord.*þorn-butr, de même sens, cf. l'all. (Dorn)butt, l'a. suéd. törnbut (Kluge20; FEW t. 17, p. 395b). Fréq. abs. littér.: 89.
DÉR.
Turbotin, subst. masc.Jeune turbot. Les turbotins sont plus délicats que les grands turbots (Ac.1798-1878).Que mangerai-je bien ce soir, à mon dîner?... Un turbotin?... oui! − un peu fruité?... Non! saumoneux?... Oui, plutôt (Villiers de L'I.-A., Contes cruels, 1883, p. 62).− [tyʀbɔtε ̃]. Att. ds Ac. dep. 1694. − 1reattest. 1694 (Ac.); de turbot, suff. -in*.
BBG. − Gorog (R. P. de). Notes on the etymology of several words of germanic origin. Rom. Notes. 1959, p. 76. − Guill. Orig. gourmande 1966, p. 264.