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TRANCHEUR, -EUSE, subst.
A. −
1. Rare. Celui qui tranche. Eh bien! trancheur de têtes, soutien de l'État, Brutus royaliste! (Dumas père, Monte-Cristo, t. 1, 1846, p. 101).
2. Spécialement
a) ART CULIN. Synon. de tranche-tout (s.v. tranche-).Sur le trancheur électrique (...) le réglage de l'épaisseur des tranches est très précis (CourtineGastr.1984).
b) HÔTELLERIE. ,,Maître d'hôtel qui, dans un restaurant, est chargé du découpage des viandes`` (GDEL).
c) INDUSTR. DU BOIS. Ouvrier chargé de débiter le bois à la trancheuse pour en faire des feuilles minces destinées au placage. [L'industriel] est obligé d'en produire [des placages ordinaires] pour satisfaire sa clientèle (...) mais les vend pratiquement sans profit, réalisant ce dernier sur les belles pièces qui ne peuvent être confiées qu'à des trancheurs spécialistes (Industr. fr. bois, 1955, p. 31).
d) MINES ET CARR. Ouvrier carrier chargé d'attaquer la masse en ouvrant des tranches verticales (d'apr. Noël 1968).
e) PÊCHE MAR. À bord d'un morutier, marin-pêcheur chargé d'ouvrir les morues et d'en retirer la colonne vertébrale (d'apr. Gruss 1978). Couteau large et court utilisé par les trancheurs (d'apr. Gruss 1978).
B. − Subst. fém.
1. AGRIC. Machine portée, traînée ou automotrice creusant des tranchées étroites et profondes dans lesquelles sont déposés des drains (d'apr. Lar. agric. 1981).
2. INDUSTR. DU BOIS. Machine destinée à la fabrication de bois de placage par tranchage. Synon. tranche (v. tranche1C 1 d).Dans la tranche, ou trancheuse, le couteau, parallèle à l'axe général de la grume, est animé d'un mouvement de va-et-vient, horizontal ou vertical, tandis que la grume reste fixe. Il en résulte un débit du bois en feuillets parallèles (Campredon, Bois, 1948, p. 72).
3. MINES ET CARR. Machine à vapeur, puis électrique, utilisée pour exécuter des tranches verticales en carrière à ciel ouvert (d'apr. Noël 1968). On employait déjà dans les carrières de pierre ferme (...) des trancheuses électriques à grande barre verticale de 10 m de longueur (Lambertie, Industr. pierre et marbre, 1962, p. 52).
4. TERRASS. Engin automoteur servant à creuser des tranchées. (d'apr. Industries 1986). Trancheuse sous-soleuse. (Ds Rob. 1985).
Prononc.: [tʀ ɑ ̃ ʃ œ:ʀ], fém. [-ø:z]. Étymol. et Hist. A. 1. a) Ca 1208 « sapeur » (Geoffroi de Villehardouin, Conquête de Constantinople, éd. E. Faral,491), très rare; relevé par la lexicogr. du xixes. dep. Ac. Compl. 1842; b) 1842 « ouvrier qui fait des tranchées » (Ac. Compl.); 1876 spéc. « ouvrier qui dans une carrière attaque la pierre par tranchées verticales » (Lar. 19e); 2. a) xiiies. [ms.] fém. trencheresse de or [aurisecae] (Jean de Garlande, Dictionarius, éd. A. Scheler ds Jahrbuch rom. engl. Lit. t. 6, 1865, p. 370, § 69, ms. Bruges 346); b) 1343 empl. adj. brant trenceour (Nicolas de Vérone, Prise de Pampelune, éd. A. Mussafia, p. 119); c) xves. [ms.] tranchours de bois « bûcheron » (Menuz souhaiz, 86, ms. Genève 179 bis ds B. Soc. Anc. textes fr. t. 3, 1877, p. 112); 1872 spéc. trancheur de placage (Littré); d) 1933 fém. trancheuse « machine à couper le bois » (Lar. 20e); 3. a) α) 1486 « celui qui découpe la viande aux repas » (doc. Arch. de Tournai ds Gdf.), très rare; 1938 spéc. « maître d'hôtel chargé de ce service » (Mont.-Gottschalk); β) 1904 empl. adj. plat trancheur « tranchoir » (Nouv. Lar. ill.); b) 1765 « matelot qui ouvre la morue » (Encyclop. t. 10, p. 736 a); 1876 empl. adj. couteau trancheur [de morue] (Lar. 19e). B. Fig. 1. 1488 trencheurs de gros bis [v. trancher B 3] « ceux qui font les importants » (Rec. Trepperel, Sotties, éd. E. Droz, IX, 30); 2. 1616 trancheurs de la vie « meurtriers » (D'Aubigné, Tragiques, V [IV, 232] ds Hug.), ex. isolé; 3. 1832 « celui qui décide hardiment » (Raymond, qui note ,,fam.``); 1834 empl. adj. homme trancheur (Land.). Dér. de trancher*; suff. -eur2*.