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SALANT, -ANTE, adj. et subst. masc.
A. − Adj. Qui contient, qui produit du sel par évaporation. Puits salant. (Dict. xixeet xxes.).
♦ Marais* salant.
Table salante. Surface d'un marais salant où s'opère la cristallisation du sel. Le sel se dépose au fond des tables salantes. Il est récolté en général une, voire deux fois par an (A. Colas, Le Sel, Paris, P.U.F., 1985, p. 54).
B. − Subst. masc.
1. GÉOGR., région. Terrains proche de la mer (dans le Midi notamment) présentant des efflorescences de sel. C'est Papin, qui va pâturer pour le compte des Cabassol, dans les salants du Vaccarès (Bosco, Mas Théot., 1945, p. 335).
2. PÉDOL. Ensemble des composés solubles susceptibles de former des efflorescences à la surface des terrains salés (salant blanc), ou de provoquer une salinisation caractérisée par une coloration foncée du sol (salant noir) (d'apr. Termes nouv. Sc. Techn. 1983).
Prononc. et Orth.: [salɑ ̃], fém. [-ɑ ̃:t]. Att. ds Ac. dep. 1718. Étymol. et Hist. 1. Adj. 1417 marays sallans (R. Filhol, Vieux Coustumier de Poictou, § 720); 2. subst. masc. 1871 géogr. (H. de Parville, Journal officiel, 17 nov., p. 4498, 2ecol. ds Littré Suppl.). Part. prés. de saler*. Fréq. abs. littér.: 18.