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SÉBASTE, subst. masc.
ICHTYOL. Poisson voisin de la rascasse, de couleur rouge, à tête écailleuse et épineuse, à chair comestible et savoureuse, vivant dans les mers froides et tempérées. En Europe occidentale, les pêcheurs ramènent surtout en abondance les Sébastes (Sebastes marinus), Poissons qui atteignent 1 mètre et 15 kilos (La Vie des animaux, Paris, Larousse, 1977 [1969], p. 326).
Prononc.: [sebast]. Étymol. et Hist. 1876 (Lar. 19e). Orig. inconnue.