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RASSIR, verbe intrans.
[Le suj. désigne du pain ou un aliment fait à base de pâte] Se dessécher sans être dur. [Je] laisse rassir mon pain plusieurs jours, jusqu'à ce qu'il soit très dur, si dur qu'il m'arrive de le briser plutôt que le couper (Bernanos, Journal curé camp., 1936, p. 1105).V. avaricieux ex. 4.
− [P. anal.] On coupait la gaule et on la mettait à rassir quelque temps à l'ombre et à plat (Pesquidoux, Livre raison, 1932, p. 242).
Prononc.: [ʀasi:ʀ], (il) rassit [ʀasi]. Étymol. et Hist. 1909 (Coupin, Animaux de nos pays, p. 243). Dér. de rassis, part. passé de rasseoir*; dés. -ir. Fréq. abs. littér.: 23. Bbg. Therive (A.). Deux nouv. verbes objectifs: déchoir; rassir. Fr. mod. 1948, t. 16, p. 94.