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PANICAUT, subst. masc.
BOT. Plante herbacée, vivace, aux feuilles dures, dentées et épineuses, aux fleurs réunies en capitules bleuâtres entourés à la base de grandes bractées, qui pousse dans les terrains incultes et en bord de mer. Synon. chardon* bleu, chardon* Roland ou roulant.Panicaut des champs, maritime, des Alpes. Sur les bords de la route, de plus en plus boisés, enfin et déjà quelques fleurs: de gros panicauts azurés, de grandes véroniques (Gide,Retour Tchad,1928, p.971).
Prononc. et Orth.: [paniko]. Att.ds Ac. 1762 et 1798. Étymol. et Hist.Fin du xives. (Livre des secrez de nature, éd. L.Delatte ds Textes lat.et vx fr. relatifs aux Cyranides, p.325 [texte prob. élaboré dans le midi de la France, v. note p.296]); 1532 (Rabelais, Pantagruel, chap.23, éd. V. L. Saulnier, p.175). Mot prov., du lat. des gl. panis calidus (xes. ds CGL t.3, 547, 21, v. aussi TLL s.v. cardo, 447, 5; cf. le cat. panical ds Alc.-Moll.), littéral. «pain chaud [parce que les feuilles de cette plante deviennent piquantes et provoquent une sensation de brûlure comme un pain chaud sortant du four]», réfection, p.étymol. pop., du lat. des gl. panecardus, paniscardus (xes., CGL t.3, 561, 10), comp.de panis «pain» et cardu(u)s «chardon», littéral. «pain chardon [les jeunes feuilles de cette plante étant appréciées en salade]», lui-même altér. de cardopanus (xes., ibid., 528, 14, v. aussi André Bot.), v. FEW t.7, p.549b et Roll. Flore t.6, p.192.