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PAISSEAU, subst. masc.
Vx ou région. (Bourgogne, Lyonnais, Sud-Est). Échalas. Je le revoyais (...) marchant, à la main un paisseau arraché dans une vigne (Goncourt, Journal, 1892, p.215).Collines hérissées de paisseaux et de ceps (Arnoux, Rhône, 1944, p.423).
Prononc.: [pεso]. Étymol. et Hist.1. Fin xies. judéo-fr. paisels plur. «échalas, pieux pour soutenir la vigne» (Raschi, Gl., éd. A. Darmesteter et L. Blondheim, no763); 1250-80 [ms. xives.] paxel graphie lorr. (Gillebert de Berneville a Amor ds Jeux-partis, éd. A. Jeanroy et L. Brandin, CXL, 46); 1286 (doc. Arch. Doubs ds Gdf.); 2. 1260 «faisceau de tiges, botte, paquet» vendre son lin... par pesiaus (Étienne Boileau, Métiers, éd. R. Lespinasse et F. Bonnardot, LVII, II, p.117). Du lat. *paxellus, class. paxillus «pieu, étançon»; cf. le corresp. a. prov. paissel «échalas pour soutenir la vigne» (ca 1143 Rouergue ds Brunel t.1, no41, 57).