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MYROSINE, subst. fém.
CHIM. Diastase présente dans la graine de moutarde noire. Dans la moutarde noire il existe deux principes dont la réaction, sous l'influence de l'eau, donne naissance à l'huile essentielle (...); l'une [sic] est un acide particulier (...); l'autre, une matière ayant beaucoup d'analogie avec l'émulsine des amandes: elle a été nommée myrosine (Dorvault,L'Officine, 1850, p.379 ds Quem. DDL t.12, p.211).
Prononc.: [miʀ ɔzin]. Étymol. et Hist. 1840 (Bussy ds Journal de Pharmacie et des sciences accessoires, t. 26, p. 44: J'ai donné le nom de myrosine à une substance qui n'est pas encore, pour moi, parfaitement définie, mais dont l'existence ne saurait être l'objet d'un doute). Formé de l'élém. myr(on)-, gr. μ υ ρ ο-, de μ υ ́ ρ ο ν «parfum» et du suff. -ine* avec -s- épenthétique peut-être d'apr. émulsine.