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MANNITE, subst. fém.
CHIM. Polyalcool à goût sucré, qui existe dans la manne de certains arbres (particulièrement du frêne) ainsi que dans de nombreux végétaux. E. Fischer (...) effectue la synthèse du glucose, de la mannite, du fructose (Hist. gén. sc., t. 3, vol. 2, p. 608).
Prononc.: [manit]. Étymol. et Hist. 1815 (L. J. Thénard, Traité de chim., t. 3, p. 178: Je désigne, par le nom de mannite, une substance qui entre dans la composition de la manne, et qui fait la majeure partie de la manne en larmes). Dér. de manne1*; suff. chim. -ite* (cf. Cottez, s.v. 5. -ite).
DÉR.
Mannité, -ée, adj.[En parlant d'une boisson fermentée et particulièrement du vin] Qui a une saveur aigre-douce due à la transformation partielle du sucre en mannite. (Dict. xxes.). − [manite]. − 1reattest. 1894 (Dr. Ch. Blarez, Les vins mannités, Paris, Revue de viticulture ds Fonds Barbier); de mannite, suff. -é*.
BBG. − Quem. DDL t. 9.