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KUMMEL, subst. masc.
Liqueur aromatisée au cumin, très alcoolisée et de saveur très prononcée, originaire de l'Europe de l'Est. Les dosages où il excelle de divers alcools, sa science pour corriger l'épaisseur doucereuse du kummel avec le dépouillement d'une eau-de-vie antique, voilà par quoi il atteint tels états de béatitude propres à l'intelligence des génies inintelligibles (Mauriac, Préséances,1921, p. 135).Passavant avait fait apporter trois nouveaux verres, qu'il remplit de kummel. Tout quatre burent à la santé d'Olivier (Gide, Faux-monn.,1925, p. 1168).
Prononc. et Orth. : [kymεl]. Att. ds Ac. 1935. Étymol. et Hist. 1857 (N. Considérant, La Russie en 1856, let. X, t. II, 111 ds Quem. DDL t. 16). Mot all., Kümmel « cumin » (« kummel » dep. ca 1800 ds Paul-Betz). Fréq. abs. littér. : 11. Bbg. Colomb. 1952/53, p. 388. - Quem. DDL t. 16.