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GOULIER, subst. masc.
Région. (Normandie). Mâchoire inférieure et partie antérieure du cou du porc. En un instant la table fut couverte d'andouilles, de gouliers, de pieds et d'oreilles de cochon fumé (Nerval, Fayolle,1855, p. 98).
Prononc. : [gulje]. Étymol. et Hist. 1855 (Nerval, loc. cit.). Dér. (attesté en Normandie et en Bretagne, cf. FEW t. 4, p. 308b) de goule, gueule*; suff. -ier* (cf. goulier « bouche (d'une personne) » ca 1600 ds Hug.).