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FLÉTAN, subst. masc.
Grand poisson plat des mers froides dont la chair, assez délicate, se consomme fraîche ou fumée. Un feu au-dessus duquel pendaient des flétans et des saumons qui séchaient à la fumée (Voy. La Pérouse,t. 2,1797,p. 196).Filet de flétan (Claudel, Protée,1914, I, 4, p. 319):
Je n'aperçois que des flétans (...); ils sont si gros que l'homme qui les porte sur son chapeau de cuir bouilli à rigole, plie sous sa charge; le flétan n'est pas recherché des Israélites seulement : Londres en fait une prodigieuse consommation. Morand, Londres,1933, p. 304.
Prononc. : [fletɑ ̃]. Étymol. et Hist. 1554 flettan (Rondelet, Libri de Piscibus, Marinis p. 325). Soit empr. à un néerl. *vleting, dér. de vlete (v. flet); soit dér. de flet*; suff. -an* (d'apr. éperlan, merlan, etc.). Fréq. abs. littér. : 11.