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FLANCHET, subst. masc.
BOUCH. Morceau formé par la partie inférieure des muscles abdominaux du bœuf et du veau. Il existe aussi la bavette de flanchet, partie à griller qui est « le grand droit de l'abdomen » (G. Chaudieu, Le Petit dict. de bouch.,Paris, éd. J. Peyronnet, 1970).
Prononc. : [flɑ ̃ ʃ ε]. Étymol. et Hist. 1. 1376 « partie du corps humain » (Doc. ds Du Cange, s.v. flanchus); 2. ca 1393 bouch. « morceau de mouton » (Ménagier, II, 87 ds T.-L.); ca 1393 « morceau de bœuf » (ibid., II, 131). Dér. de flanc*; suff. -et*. Bbg. Quem. DDL t. 2.